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          1. 首頁 資料 臨澧縣 特產 羊肉大面
            羊肉大面

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            羊肉大面

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            介紹

            羊肉大面是我縣地地道道的面食風味小吃。

            我縣屬丘陵地帶,山青水秀,當地的農民都擅長養山羊,特別是太浮、文家一帶的山羊,膘肥體壯。民國30年初,本地一名叫周梅村的人在縣城老河街以北(當時稱之謂下河街)辦起了家“梅村羊肉大面館”。當時的食客們吃后都說:“同仁的酸辣粉(貴州省境內),臨澧的羊肉面,真可謂之地道也”。一時聲名鵲起。

            羊肉大面的面條講究手工制作,要求高,面粉新鮮,即搟即切,使其面條松軟,筋絲好。澆頭羊肉先要將肉冼凈,切成大塊,放入鍋中,配以八角、肉桂、陳皮、干草等佐料,煮至七成熟撈出,切成均勻的小片,再回鍋,放入辣椒油、醬油、鹽、味精炸炒,再加上原汁高湯,盛在瓦罐上燉上20分鐘,即可。

            營養豐富的羊肉大面,集香鮮麻辣為一體,令人品嘗后,回味無窮。

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